Première Les racesrace à être développée au Les races du MexiqueMexique, l'Aztèque est devenu le cheval national, dont les fondations reposent sur le Le Pure Race EspagnolePure Race Espagnol (Le Pure Race EspagnoleAndalou) originaire d'Les races de l'EspagneEspagne. Jusqu'à récemment, la majorité des chevaux du pays étaient des descendants de chevaux espagnols, tels que le Le GaliceñoGaliceño, ou importés d'Les races de l'EspagneEspagne ou du Les races du PortugalPortugal.

L'élevage de l'Aztèque a débuté en 1972 en croisant le Le Quarter HorseQuarter Horse et le Le Pure Race EspagnolePure Race Espagnol, et quelques autres ont été faits entre des L'étalonétalons Le Pure Race EspagnolePure Race Espagnol et des La jumentjuments Le Criollo ArgentinCriollo.

Dès le début, certains des principaux éleveurs ont compris qu'une sélection scientifique systématique était nécessaire et que tout le processus demanderait un système d'inspection exigeant.

Les éleveurs mexicains pensaient avant tout à la constitution de leur « cheval idéal » et choisirent de l'appeler « Azteca » (Aztèque an français). Il devait répondre aux besoins du charro (cow-boy mexicain) qui effectuait des mouvements de reining complexes et qui travaillait beaucoup avec le bétail et les autres chevaux. Il devait donc suivre la tradition des chevaux importés au Les races du MexiqueMexique par les conquistadors espagnols et devait être unique et clairement identifiable comme étant « le cheval national du Les races du MexiqueMexique ».

Des éleveurs individuels au Mexique et le centre de recherche de l'Aztèque (Azteca Horse Research Center), situé au bord du lac Texcoco , ont développé le phénotype d'aujourd'hui au moyen de recherches scientifiques poussées. L'approche globale a été conçue pour produire un cheval doté d'excellentes performances physiques, notamment d'équilibre, de bons mouvements latéraux, de la vitesse, de l'agilité, de l'endurance, de la puissance, de l'intelligence et du désir de travailler avec les hommes. Son apparence générale devait être semblable à celle de certains descendants, choisis au préalable, des chevaux des conquistadors.

Le premier Aztèque, un étalon nommé « Casarejo », est né en 1972 au Centre de reproduction de Caballar Domecq de Texcoco , au Les races du MexiqueMexique. Il était le résultat d'un croisement entre l'L'étalonétalon espagnol « Ocultado » et la La jumentjument Le Quarter HorseQuarter Horse « Americana ». Depuis lors, la Les racesrace s'est développée en combinant avec soin une sélection soigneusement contrôlée, un système d'inspection rigoureux et des recherches scientifiques sur tous les aspects de la sélection et des normes Aztèque.

Toutefois, il y a toujours une interaction entre les attentes concernant le cheval et les résultats réels du programme d'Les élevagesélevage, mais le phénotype idéal a évolué grâce à un savant mélange de génétique, de biomécanique, d'esthétique et de psychologie sociale équine.

En novembre 1992, à Texcoco , au Les races du MexiqueMexique, l'International Azteca Horse Association a été créée pour favoriser le développement de la Les racesrace à l'échelle mondiale. Dans le même temps, des filiales régionales ont été développées. Pour le Les races du CanadaCanada, il s'agit de « Azteca Horse Association of Canada - AzHAC » et pour les Les races des États UnisÉtats Unis de « Azteca Horse Association of the United States - AzHAUS ».

Le registre mondial de l'Aztèque est géré par l'Association Mexicaine de Criadores des chevaux de Les racesrace Atzeca (Asociacion Mexicana de Criadores de Caballos de Raza Azteca), qui est la seule organisation agréée par les développeurs de la Les racesrace et par le gouvernement du Les races du MexiqueMexique à enregistrer les chevaux Aztèque et à utiliser légalement le nom « Azteca ». Actuellement, environ 1 000 individus sont inscrits au registre de la Les racesrace, comprenant les chevaux résidant au Les races du MexiqueMexique, en Amérique centrale et en Amérique du Sud, aux Les races des États UnisÉtats Unis, au Les races du CanadaCanada et en Les races de l'EspagneEspagne.

A l'origine conçu pour travailler avec les autres chevaux et le bétail, l'Aztèque a donc les qualités requises, comme le courage, pour exceller en L'équitation westernéquitation western ou dans la tauromachie. Pour être plus précis, il est apprécié pour ses qualités athlétiques, et se montre plus que qualifié dans les compétitions de reining, de cutting, de team penning et de roping.

Il peut être utilisé sous la selle, au trait léger, éventuellement au Le dressagedressage, ainsi qu'en L'équitationéquitation de loisir, pour la La randonnéerandonnée ou la promenade.