L’hippométrie permet de déterminer la conformation des chevaux par leurs mensurations. C'est dabord les peintres et les sculpteurs qui l'utilisent, pour qui l'intérêt de l’hippométrie n'a pas besoin d'être démontré (la première qualité d'une figuration artistique du cheval étant évidemment l'exactitude) et également les vétérinaires militaires qui étudiaient l’hippométrie sur les jeunes chevaux et sur les chevaux d'artillerie.
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